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四川國檢公司啟動白酒感官培訓(xùn)筑牢酒類品鑒專業(yè)能力

為提升全員白酒感官品評素養(yǎng)，四川國檢公司近期啟動專項培訓(xùn)，圍繞白酒十二大香型工藝與嘗評特點，以“理論+實操”推動品評能力從“經(jīng)驗型”向“科學型”升級。

培訓(xùn)首階段解析香型工藝核心差異，由公司省級白酒評委梳理技術(shù)脈絡(luò)，重點講解醬香型“12987”工藝、濃香型泥窖續(xù)糟發(fā)酵、清香型地缸清蒸工藝，及鳳香型、豉香型特色工藝，助全員建立技術(shù)認知框架；第二階段聚焦實操，通過十二香型盲品對比、味覺訓(xùn)練，攻克濃香型質(zhì)量差、兼香型諧調(diào)度等辨識難點，結(jié)合檢測數(shù)據(jù)與工藝解析強化風味記憶。公司設(shè)立了“月度香型品鑒日”開展實戰(zhàn)演練，助推優(yōu)秀學員考取省市級白酒評委資質(zhì)。

此次培訓(xùn)標志著公司感官評價能力建設(shè)邁入專業(yè)化、體系化新階段。未來，公司將持續(xù)深化產(chǎn)學研合作，融合傳統(tǒng)品評與現(xiàn)代檢測，賦能白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。