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四川國(guó)檢公司啟動(dòng)白酒感官培訓(xùn)筑牢酒類品鑒專業(yè)能力

為提升全員白酒感官品評(píng)素養(yǎng)，四川國(guó)檢公司近期啟動(dòng)專項(xiàng)培訓(xùn)，圍繞白酒十二大香型工藝與嘗評(píng)特點(diǎn)，以“理論+實(shí)操”推動(dòng)品評(píng)能力從“經(jīng)驗(yàn)型”向“科學(xué)型”升級(jí)。

培訓(xùn)首階段解析香型工藝核心差異，由公司省級(jí)白酒評(píng)委梳理技術(shù)脈絡(luò)，重點(diǎn)講解醬香型“12987”工藝、濃香型泥窖續(xù)糟發(fā)酵、清香型地缸清蒸工藝，及鳳香型、豉香型特色工藝，助全員建立技術(shù)認(rèn)知框架；第二階段聚焦實(shí)操，通過(guò)十二香型盲品對(duì)比、味覺(jué)訓(xùn)練，攻克濃香型質(zhì)量差、兼香型諧調(diào)度等辨識(shí)難點(diǎn)，結(jié)合檢測(cè)數(shù)據(jù)與工藝解析強(qiáng)化風(fēng)味記憶。公司設(shè)立了“月度香型品鑒日”開(kāi)展實(shí)戰(zhàn)演練，助推優(yōu)秀學(xué)員考取省市級(jí)白酒評(píng)委資質(zhì)。

此次培訓(xùn)標(biāo)志著公司感官評(píng)價(jià)能力建設(shè)邁入專業(yè)化、體系化新階段。未來(lái)，公司將持續(xù)深化產(chǎn)學(xué)研合作，融合傳統(tǒng)品評(píng)與現(xiàn)代檢測(cè)，賦能白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。